Pivə nədir? Pivəni necə hazırlayırlar?
Pivə tarixən dünyanın ən məşhur içkilərindən biri olub. Milyonlarla insan pivənin dadı ilə xoş vaxt keçirir. Bununla belə, pivə sadəcə bir içki deyil. Pivə haqqında ətraflı məlumatları təqdim edirik.
Pivə nədir?
Pivə istehsalında istifadə olunan əsas materiallardan biri də səmənidir. Səməni taxılların, xüsusilə arpa və ya buğdanın üyüdülməsi və isti suda isladılması yolu ilə əldə edilir. Səməni çıxarılması zamanı şəkərlər ayrılır və bu şəkərlər pivənin əsas qida mənbəyi olan mayanın qidalanması üçün lazım olan karbohidratlar əmələ gətirir.
Pivə istehsalında su da çox vacibdir. Pivənin dadında və aromasında həlledici rolu onun hazırlanmasında istifadə olunan suyun tərkibindəki minerallar oynayır. Maya pivə istehsalında vacib elementdir. Maya fermentasiya prosesini həyata keçirir və şəkərləri spirt və karbon qazına çevirir. Bu proses nəticəsində pivə spirtli içkiyə çevrilir.
Şərbətçiotu pivə istehsalında istifadə edilən digər vacib materialdır. Şərbətçiotu acılıq və ləzzət vermək üçün istifadə olunur. Pivə müxtəlif növ və üslubda istehsal oluna bilər. Hər növün özünəməxsus dadı, aroması və rəng profili var. Bununla belə, ümumilikdə bütün pivələr səməni, su, maya və şərbətçiotu kimi inqrediyentlərin mayalanması ilə istehsal olunur.
Pivənin tarixi
Pivənin tarixi min illərə gedib çıxır. İnsanlar taxıl məhsullarını su ilə qarışdıraraq fermentləşdirəndə pivə hazırlamağa başlayıblar. İlk dəfə Mesopotamiyada təxminən eramızdan əvvəl 4000-ci illərdə indiki İraqda şumerlər tərəfindən hazırlandığı məlumdur. Qədim Misirdə də pivə istehsalı geniş yayılmışdı. Fironlar öz işçilərinə pivə verirdilər, hətta bəzi məzarlarda pivə qabları da tapılıb. Qədim Yunanıstanda və Romada da pivə geniş yayılmışdı və hətta bəzi məşhur filosofların pivə içdiyi məlumdur.
Orta əsr Avropasında monastırlar pivə istehsalında aparıcı rol oynayıblar və pivənin şöhrəti bütün qitədə yayılıb. Pivə təkcə içki deyil, həm də qida mənbəyi, bəziləri üçün hətta gündəlik tələbat idi. Sənaye inqilabı zamanı pivə istehsalı kəskin şəkildə dəyişib. Sənaye istehsal texnologiyaları daha geniş çeşidli pivə istehsalına imkan yaradıb. Bu gün dünyada bir çox fərqli pivə çeşidi və markası vardır.
Pivə necə hazırlanır?
Pivə dünyanın ən qədim spirtli içkilərindən biridir və bir çox mədəniyyətlərdə min illərdir istehsal olunur.
1. Material seçimi
Pivə hazırlanmasında istifadə olunan əsas maddələr bunlardır: su, səməni, şərbətçiotu və maya. Keyfiyyətli pivə istehsal etmək üçün bütün bu maddələrin seçilməsi vacibdir.
2. Maya becərilməsi
Maya pivə istehsalının ən vacib komponentlərindən biridir. Maya şəkərləri spirt və karbon qazına çevirir. Pivə hazırlamaq üçün xüsusi pivə mayalarından istifadə olunur. Maya becərilməsi müəyyən temperatur və pH dəyərləri kimi amillərdən asılı olaraq aparılır.
3. Maltlama
Maltlama səməni istehsal prosesidir. Bu prosesdə arpa və ya digər taxıllar nəmləndirilir, cücərməyə qoyulur və sonra qovrulur. Bu proses səməni fermentlərini aktivləşdirir, şəkərlərin çıxarılmasını asanlaşdırır.
4. Şərbətçiotu
Şərbətçiotu pivə hazırlanmasında istifadə olunan bitki tərkibli elementdir. Şərbətçiotu pivənin ətirini və acılığını müəyyən edir.
5. Fermentasiya
Fermentasiya mayanın şəkərləri spirt və karbon qazına çevirdiyi prosesdir. Bu proses pivə istehsalının ən mühüm mərhələlərindən biridir. Fermentasiya müddəti pivə çeşidindən asılı olaraq dəyişə bilər və adətən 1-2 həftə çəkir.
6. Qablaşdırma
Qablaşdırma pivə istehsalının son mərhələsidir. Bu mərhələdə pivə şüşələrə doldurulur, maya və şəkər əlavə edilərək ikinci dərəcəli fermentasiya aparılır. Bu müddətdə pivə qazlanır və yetişir. Qablaşdırma müddəti pivə tərzindən asılı olaraq dəyişə bilər.
Pivə içərkən nələrə diqqət etməliyik?
Pivə içərkən nəzərə alınmalı olan bəzi məqamlar var. Həmin məqamlar aşağıdakılardır.
1. İstehsal tarixinə baxın
Zaman keçdikcə pivənin dadı, ətri və keyfiyyəti azalmağa başlayır. Buna görə də pivə içərkən şüşənin üzərindəki tarixi yoxlamaq və təzə pivəyə üstünlük vermək gərəkdir.
2. Normadan artıq içməyin
Pivə spirt tərkibli bir içkidir və çox içildikdə sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Buna görə də içilən pivənin miqdarına nəzarət etmək vacibdir.
3. Balanslaşdırılmış qidalara üstünlük verin
Pivə aşağı kalorili qidalarla qəbul edildikdə daha yaxşı həzm olunur. Xüsusilə, karbohidratla zəngin qidalar pivə içərkən həzmi asanlaşdırır və orqanizmin alkoqola tolerantlığını artırır.
4. Su için
Pivə susuzluğa səbəb ola bilər ki, bu da baş ağrısı, ürəkbulanma və yorğunluq kimi problemlərə yol aça bilər. Buna görə də pivəni su ilə birlikdə içmək vacibdir. Su içmək spirtin təsirini azaltmaqla sağlamlıq risklərini minimuma endirir.
5. Avtomobil sürməyin
Pivə içdikdən sonra avtomobil sürmək qorxunc hadisələrə yol aça bilər. Alkoqol reaksiya müddətinə və koordinasiyaya təsir edərək sürücülük bacarıqlarını azaldır. Pivə içərkən avtomobil idarə etməkdən çəkinmək və alternativ nəqliyyat növlərinə üstünlük vermək yaxşıdır.
Pivənin növləri hansılardır?
Pivə növləri ale, lager, pilsner, stout, porter, IPA kimi müxtəlif aroma, dad və rəng xüsusiyyətlərinə malik çeşidlərdən ibarətdir.
Pivə içmək zərərlidirmi?
Pivə qədərində içildikdə zərərli deyil. Lakin həddindən artıq pivə açmaq qaraciyərin zədələnməsinə, piylənməyə və digər sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Pivə necə verilməlidir?
Pivə əsasən 5-7°C temperaturda verilməlidir. Bu temperaturda pivənin dadı və ətri ən yaxşı şəkildə ortaya çıxır.
Hansı qidaları pivə ilə qəbul etmək olar?
Pivəni pendir, qızardılmış ət, dəniz məhsulları, pizza və müxtəlif qəlyanaltılar kimi bir çox qidalarla qəbul etmək olar.
